Single origin

Captain Pineapple

Guatemala · New Oriente

Osvaldo Suchini El Gigante Estate-jének anaerob natural Catuai microlotja — 86,5 pont, robbanó ananásszal és rumos lecsengéssel.

Ananász · Kávélikőr · Sáfrány

Kiszerelés

Ár: hamarosan

Captain Pineapple — Guatemala · New Oriente single origin kávé csomagolás

Origin adatlap

Kód: GT-1601
Ország: Guatemala
Farm: El Gigante Estate
Farmer: Osvaldo Suchini
Régió: New Oriente
Alrégió: Motagua Valley
Magasság: 1 600–1 800 m
Fajta: Catuai
Feldolgozás: Anaerob natural mostóval
Minőség: SHB EP · Microlot
Farm mérete: 125 ha (85 ha kávé)
Szüret: 2023

Feldolgozás

Ami a csésze mögött van.

Az El Gigante Estate több generáció óta családi gazdaság. A magas fekvés egyenletes szüretet és nagyon jó cseresznyekvalitást ad, a farm egyharmada érintetlen őshonos erdő.

Osvaldo Suchini folyamatosan újítja a parcellákat: új fajták, modern gazdálkodási gyakorlat és kísérletezés a feldolgozási módokkal.

Ehhez a tételhez kézzel szedett bogyók kerülnek érettség szerinti válogatásra és flotálásra. Ezután 96 órás erjesztés következik rozsdamentes tankban, mostóval, stabil 16 °C-on. A szárítás emelt ágyakon 25 napig tart, majd a kávé egy hónapig zsákban pihen, hogy stabilizálódjon.