Single origin
Planet Tea
Colombia · Huila
La Miel farm, Wush Wush fajta, Dynamic Natural feldolgozás bioreaktorban — teás, virágos, szinte súlytalan csésze San Agustínból.
Fekete tea · Őszibarack · Bergamott
Kiszerelés
Origin adatlap
- Farm
- La Miel
- Tulajdonos
- Miguel Angel Botina
- Ország
- Colombia
- Provincia
- Huila
- Település
- San Agustín
- Faj
- Coffea Arabica
- Fajta
- Wush Wush
- Feldolgozás
- Dynamic Natural
- Farm mérete
- 2,2 ha
- Magasság
- 1 880 masl
Feldolgozás
Ami a csésze mögött van.
A teljesen érett cseresznyéket szedés után mechanikus szifonos rendszerben tisztítják és flotálják. Hengeres szitákkal méret szerint válogatják, kiszűrve az apró, éretlen, túlérett és peaberry szemeket.
Ezt egy AI-támogatott, HD-kamerás kolorimetriás válogatás követi: a cseresznyemassza színét pontosan a fajtához és a megcélzott csészeprofilhoz állítják, így a végső tétel 95–98%-a megfelel a színkritériumnak. A pulpolás nyomásos de-pulperrel történik, minimális szemsérüléssel.
Ezután a Wush Wush cseresznyék bioreaktorba kerülnek: alacsony oxigénszint, alacsony hőmérséklet, és a La Cereza kutatóközpontban hat év alatt izolált helyi mikrobák célzott inokulálása. 2015 óta térképezik, melyik mikroba mit tesz a csészével — ez adja a Planet Tea pontosan hangolt, teás profilját.
